Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Актуальные вопросы управления персоналом; Москва; Москва
Год издания: 2024
Ключевые слова: импортозамещение, риски, рестораны, локальные продукты, адаптация, import substitution, risks, restaurants, local products, adaptation
Аннотация: В статье анализируется влияние политики импортозамещения на управление рисками в ресторанном бизнесе России, вызванное ограничением доступа к зарубежным продуктам. Рассматриваются основные проблемы, с которыми столкнулись предприятия общественного питания, включая снижение качества отечественных продуктов и перебои в их поставках. Показать полностьюОсобое внимание уделяется тому, как рестораны адаптируются к новым условиям, переориентируясь на использование локальных ингредиентов. Отмечается, что несмотря на вызовы, многие заведения смогли превратить сложившуюся ситуацию в возможность для развития, внедряя концепции устойчивого питания, экологического подхода и продвижения локальных продуктов. Импортозамещение стало стимулом для популяризации российских производителей и усиления их позиций на рынке. The article analyzes the impact of import substitution policies on risk management in the Russian restaurant industry, driven by restricted access to foreign products. It explores key challenges faced by food service enterprises, including the decline in the quality of domestic products and frequent supply disruptions. The authors highlight how restaurants are adapting to these conditions by transitioning to local ingredients and rethinking their operations. Despite these difficulties, many establishments have turned the situation into an opportunity to develop, embracing sustainable practices, promoting local food concepts, and supporting domestic producers. Import substitution has not only reshaped business strategies but also stimulated the growth and competitiveness of Russian agriculture and food production on the market.
Журнал: Актуальные вопросы управления персоналом
Номера страниц: 217-222
Место издания: Москва - Воронеж