Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: V Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса"; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2025
Ключевые слова: продукты питания, макаронные изделия, обогащение продуктов питание, растительное сырье, анализ рынка
Аннотация: В последние годы наблюдается значительный рост интереса к здоровому образу жизни и, как следствие, к здоровому питанию. Это способствует развитию рынка продуктов, обогащённых растительными добавками. В Красноярске, как и в других крупных городах, эта тенденция стала особенно актуальной. Исследования качества макаронных изделий, обоПоказать полностьюгащённых растительными добавками, позволяют оценить их качественные характеристики и определить влияние растительной добавки на качество макаронных изделий. В статье представлены результаты органолептических и физико-химических исследований макаронных изделий повышенной биологической ценности, которые реализуются на рынке города Красноярска.
Журнал: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса
Номера страниц: 228-230
Место издания: Красноярск