Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: V Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием "Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса"; Красноярск; Красноярск
Год издания: 2025
Ключевые слова: сыворотка молочная, морошка приземистая, морковь посевная, плоды рябины сибирской, напиток безалкогольный
Аннотация: Приведено обоснование возможности использования локального растительного сырья на примере ягод рябины сибирской, морошки приземистой и плодов моркови посевной, что позволит составлять композиции на их основе в качестве наполнителей сывороточных напитков с одновременным снижением количества дополнительно вводимых компонентов – красиПоказать полностьютелей (каротиноидов), загустителей, регуляторов кислотности и антиокислителей.
Журнал: Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса
Номера страниц: 295-300
Место издания: Красноярск