Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2025
Ключевые слова: public catering, food service industry, gastronomy, creative economy, prospects for gastronomy industry development, народное питание, общественное питание, гастрономия, креативная экономика, перспективы развития индустрии гастрономии
Аннотация: В статье показана взаимосвязь понятий «индустрия гастрономии» и «предприятия общественного питания». На основе статистических данных проводится оценка существующего состояния рынка общественного питания в разрезе регионов Сибирского Федерального округа и дается перспектива его развития на ближайшие несколько лет. Анализ полученных Показать полностьюрезультатов, позволяет сделать вывод, что наиболее перспективными в развитии сферы общественного питания являются Новосибирская область, Красноярский край и Республика Алтай. И если в Республике Алтай целесообразно развивать всю индустрию гастрономии, то в двух других регионах-лидерах интересно развивать предприятия питания редкого типа, такие как столовые, закусочные, кафетерии, кулинарии и т.д. С точки зрения гастрономии по-прежнему остаются малознакомыми потребителю такие регионы как Республика Тыва и Республика Хакассия. Хотя данные регионы в рамках проведенных расчетов не вошли в число инвестиционно привлекательных, потенциал у них огромен. The article explores the relationship between the concepts of "gastronomy industry" and "public catering enterprises." Based on statistical data, it assesses the current state of the public catering market across regions of the Siberian Federal District and outlines development prospects for the coming years. The analysis reveals that the most promising regions for the growth of the public catering sector are the Novosibirsk Oblast, Krasnoyarsk Krai, and the Altai Republic. While the Altai Republic should focus on developing its entire gastronomy industry, the other two leading regions could benefit from expanding niche catering establishments such as canteens, snack bars, cafeterias, and culinary shops. Meanwhile, regions like the Republic of Tyva and the Republic of Khakassia remain relatively unexplored by consumers in terms of gastronomy. Although these regions were not identified as highly investment-attractive in the study, they possess significant untapped potential.
Журнал: Экономика: вчера, сегодня, завтра
Выпуск журнала: Т. 15, № 2-1
Номера страниц: 219-226
ISSN журнала: 22229167
Место издания: Ногинск
Издатель: Издательский дом "Аналитика Родис"