Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций
Конференция: Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии; Оренбург; Оренбург
Год издания: 2025
Ключевые слова: соевая сыворотка, экстракция, безалкогольные напитки
Аннотация: Соевая сыворотка - побочный продукт производства тофу или изолята соевого белка, который считается отходом. При массовом производстве сыра, утилизация побочных продуктов может стать очень затратной. Технологам необходимо уменьшить расходы предприятия, поэтому их задачей становится анализ возможных вариантов дальнейшего использованиПоказать полностьюя соевой сыворотки или её полезных компонентов. В статье рассматриваются различные варианты экстракции из соевой сыворотки биологически ценных веществ. Также в статье рассматриваются способы использования сыворотки в сочетании с различными добавками.
Журнал: Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии
Номера страниц: 248-250
Место издания: Оренбург