Тип публикации: статья из журнала
Год издания: 2025
Идентификатор DOI: 10.14258/jcprm.20250418190
Ключевые слова: barley, β-Glucan, acid-free extraction, gel permeation chromatography, antioxidant activity, ячмень, β-глюкан, бескислотная экстракция, гель-проникающая хроматография, антиоксидантная активность
Аннотация: Настоящее исследование направлено на изучение структурных особенностей β-глюканов как биологических макромолекул с огромным потенциалом, а также оценку их антиоксидантной активности. В результате работы было установлено, что на содержание β-глюканов в зерне наибольшее влияние оказывает именно генотип, составляя 78.0% значимости. В Показать полностьюпроцессе исследований по содержанию β-глюканов в зерне выявлено достоверное преимущество почти всех изученных сортов по сравнению со стандартом Такмак. Для изучения структурных характеристик β-глюканов был получен твердый продукт из зерна ярового ячменя сорта Ача. Методом гель-проникающей хроматографии установлено, что вне зависимости от способа высушивания реакционной смеси (термическое/лиофилизация) получены образцы с высокой чистотой и однородной структурой. При этом молекулярные массы образцов β-глюкана, полученных после термической сушки и после лиофилизации, составляют 2836 и 2846 г/моль соответственно. Кроме того, оценка антиоксидантной активности показала, что полученные образцы обладают достаточно эффективной способностью к ингибированию свободных радикалов, достигая максимума до 40.56±0.46% при концентрации 5 мг/мл. Таким образом, определение содержания β-глюканов с учетом сортовых особенностей, условий выращивания ячменя, а также разработка эффективных способов их извлечения, несомненно, обеспечит получение продукта с высокой степенью чистоты, который может быть использован в различных сферах. This study aims to elucidate the structural properties of β-glucans, biological macromolecules with enormous potential, and to evaluate their antioxidant activity. The study found that genotype exerts the greatest influence on β-glucan content in grain, accounting for 78.0% of the significance. During the studies on β-glucan content in grain revealed a significant advantage for almost all studied varieties compared to the Takmak standard. To study the structural characteristics of β-glucans, a solid grain product was obtained from the Acha spring barley species. Using gel permeation chromatography method, it was determined that, regardless of the drying method of the reaction mixture (thermal/lyophilization), the samples characterized by high purity and homogeneous structure were obtained. Meanwhile, the molecular weights of the β-glucan samples obtained after the oven drying and lyophilization were 2836 and 2846 g/mol, accordingly. Furthermore, the evaluated antioxidant activity for the obtained samples revealed the significantly efficient free radical scavenging capacity, with reaching its maximum value - 40.56±0.46% with 5 mg/ml sample concentration. Thus, the determination of the β-glucan content depended of the varying characteristics of barley species, the conditions of growth development of efficient methods for isolation, to undoubtedly ensure the production of derivative characterized by high purity that possibly could be applied in various fields.
Журнал: Химия растительного сырья
Выпуск журнала: № 4
Номера страниц: 142-150
ISSN журнала: 10295151
Место издания: Барнаул
Издатель: Алтайский государственный университет, Сибирский государственный университет науки и технологий им. акад. М.Ф. Решетнева, Национальный исследовательский Томский политехнический университет, Красноярский научный центр СО РАН, Сибирский НИИ сельского хозяйства и торфа СО РАСХН, Сибирский федеральный университет, Национальный исследовательский Томский государственный университет